Manuela Ruiz Domínguez

manoli

 

Doctora en Ciencias Químicas por la Universidad de Sevilla. Catedrática de Escuela desde 2002 y miembro del Departamento de Ingeniería Química.

Áreas de Interés en la ingeniería:

- Estudio de las propiedades físico-químicas, interfaciales y funcionales de proteínas y otros polímeros naturales para su aplicación como estabilizantes de emulsiones y espumas y en el desarrollo de nuevos alimentos con propiedades bioactivas.